雞爪12
兩片生姜
洋蔥1根
2湯匙鹽。
適量的水
腌料:雞湯500毫升。
白糖30克
紹興酒100毫升
醉雞汁50毫升
芝麻油適量
蔥花裝飾
蔡襄裝飾
酒糟鳳爪的做法
1
將洗凈的雞爪尖去掉；將大蔥切段；芫荽葉備用。
2
燒開水，放入姜片、蔥、鹽、雞爪，煮至熟，約15分鐘。取出冷水瀝幹備用。
三
取壹個湯鍋，將雞湯加熱至沸騰，加入白糖，拌勻，融化後放涼備用。
四
將煮熟的雞爪放入加大的碗中，加入冷卻後的雞湯、紹興酒、醉雞汁、香油，拌勻，密封冷藏12小時，撒上蔥花、香菜葉作裝飾。