花椰菜也叫西蘭花。
1，菜花壹定不能亂切，不碎才怪。用手掰是壹種很好的方法，壹般只針對大樹枝，這樣可以很好的去除老皮。為了避免純手的局限，大部分愛衛生的人指甲都太短，要用小牛角刀作為輔助工具，沿著樹枝方向剪成合適的大小。
2.主莖的處理有兩種方案:切片和油炸；最好是做泡菜，下次再吃——香脆！還是以後做魚湯等湯的原料——湯是白的。
3、炒的時候要炒大油。油熱後，用鍋鏟將海椒和花椒放入油中。海椒和胡椒嘗起來有味道，但不會燒焦。炒菜！
4.有些人不太喜歡大油。在大火兇猛的前提下，炒的過程中撒點水，蒸汽的高熱會做出菜來。