蒸螃蟹15分鐘為宜。如果蒸的時間太短，恐怕殺不死螃蟹裏面的寄生蟲，螃蟹也不會熟。如果螃蟹蒸的時間太長，恐怕螃蟹的肉質會變老，味道會變硬。在廣大吃貨的驗證下，我發現15分鐘是蒸螃蟹的最佳時間。
煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據螃蟹的大小，水燒開後煮8-10分鐘為宜，肉熟但不要太爛。
從開水入鍋開始，總的清蒸時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。