2.？雞翅碗中加入蔥、姜(拍松)、黃酒，籠中蒸至七成爛，取出放涼；
3.冷卻後，在每只雞翅上橫切壹刀，去骨；
4.糯米洗凈，冷水浸泡，籠蒸；
5.將幹凈的芝麻炒至微黃有香味，出鍋後碾碎；
6.將熟火腿切碎；
7.將糯米、芝麻、火腿、鹽壹起攪拌成餡；
8.將雞蛋放入碗中攪拌，將澱粉和面粉加濕成糊狀；
9.在雞翅的縫隙裏，壹個個填滿餡料，外面裹壹層蛋糊，滾壹層面包屑，放在盤子裏；
10.將炒鍋放在大火上，加入煮熟的豬油，待六成熱時，將雞翅從火上撈出。雞翅全部放入炒鍋後，將炒鍋的壹端回火，煎至淡黃色，取出後放在盤子裏，撒上胡椒粉和鹽。