材料準備:鰻魚2片，1湯匙清酒，紅糖25g，蠔油2湯匙，1湯匙醬油等。
1，將鱔魚清洗幹凈，去骨(最好有專業工具，細骨用鑷子)，用廚房紙瀝幹表面水分，然後用竹簽串起來。這壹步其實是最難最費時的！
2.接下來把串好的鰻魚串放在烤網上烤。
3.然後把清酒、醬油、紅糖、蠔油放在小鍋裏稍微煮壹下，拌成醬，或者直接用醬。當表面微熟時，開始將醬汁刷在鰻魚串上。
4.等醬幹了再繼續刷醬。重復這個步驟，直到烤鰻串完全煮熟。
5、魷魚串兩面都要兼顧，烤的時候要刷醬汁。
6.烤好後可以做壹碗米飯，蓋上鱔魚，澆上醬汁，這樣熱騰騰的鱔魚飯就做好了。