材料:精制糯米2500克，面粉500克，糖300克，小麥粉25克，大豆油5000克。
方法步驟:
1.將糯米打成250g水磨粉，加入150g開水拌勻，制成熱面團。糯米制成4000克左右的水磨粉。將水磨粉、熱面團、面粉和小蘇打粉放入罐子中，加入125g冷水，反復揉成面團。
2.將面團揉成長條，挑60個每塊重80g的面片，壹個壹個揉成腰形，即把面團餃子做成綠色的片。
3.鍋中加入大豆油。用中火加熱至三四成時，逐個放入坯體，煎4至5分鐘，然後浮在油面上，煎3至4分鐘，撈出油。然後將油加熱到八九成熱，加入炸好的半成品，炸2分鐘左右。當餃子呈棕色時，取出瀝幹油。稍涼後，滾入糖，使餃子裹上霜狀糖粉。