佐料
蛋白40g白糖40g花生粉55g糖粉55g。
杏仁餅(花生粉)的步驟
1.？將生花生磨成粉，過篩。(花生沒有去殼，所以成品是小紅點。)
2.？將糖粉和花生粉混合，再次過篩。
3.？將白糖分批加入蛋清中，打至幹起泡。
4.？將粉分階段加入蛋清中，用刮刀攪拌均勻。
5.？將面糊裝入裱花袋中，擠在圓口裱花口的烤盤上，直徑約2cm。
6.？將烤盤放入烤箱，100度烤2分鐘左右。
7.？取出烤盤，烤箱預熱至160度，中層火約12分鐘。
技巧
磨花生的時候，不要壹起打。把炒菜杯搖幾下，花生粉就不會粘在壹起了。