油炸蝸牛
調料:大蒜、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅指天椒。
大火燒幹鍋，加入油(約兩湯匙。壹定要把油大方的放進去，上菜的時候壹顆壹顆的放進去)，待大蒜、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅指天椒都八成熱香後，再把瀝幹的田螺洗凈翻炒5分鐘(期間不斷翻炒)，再加入辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續翻炒5。
在這裏，我們用酸筍炒蝸牛。用酸筍炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。
紫蘇葉是壹種紫色植物的葉子，具有特殊的香味。我們曾經在蔬菜地裏種植它們作為香料。我覺得除臭效果不錯。炒蝸牛必不可少的調料。