妳到底要不要把炸雞塊焯壹下？

1，炒雞胗不需要焯水，焯水會讓雞胗的肉縮水，味道變老，不容易入味，而且焯水也不會去除雞胗的腥味。炒雞胗時，正確的處理方法是用面粉、醋、鹽、料酒腌制，然後清洗幹凈備用。

2.炒雞胗的正確處理方法:炒雞胗的正確處理方法是先將雞胗沖洗幾次，再加入適量的鹽、料酒、面粉、醋腌制。面粉可以吸附雞胗表面的黏液和汙垢，醋、料酒、鹽可以有效去除腥味。將腌制好的雞胗清洗幹凈備用即可。

3、炒雞胗的做法:先將雞胗切成小塊，漂洗數次，再加入適量的鹽、料酒、面粉、醋洗凈腌制，腌制十分鐘後漂洗。鍋裏的油裏放入姜末、蒜末、幹辣椒，翻炒至幹，再放入青椒、蔥，快速翻炒。最後加入醬油、料酒、鹽、白糖和耗油，翻炒均勻，然後出鍋。