放太多瓊脂條會不會讓鹵水變質？

我會的。任何輔料或調味料的過量添加都會導致鹵水加速腐爛，所以在制作過程中壹定要嚴格按比例。將瓊脂放入鹽水中，相當於加入澱粉，起到增稠的作用。

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瓊脂，學名瓊脂，英文名Agar，又名豆瓣、凍粉、鹹菜精、洋粉、寒天。

瓊脂在食品工業的應用中具有極其有用和獨特的性質。其特點是具有固化、穩定等理化性質，能與某些物質形成絡合物。可用作增稠劑、促凝劑、懸浮劑、乳化劑、防腐劑和穩定劑。

廣泛用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。

瓊脂可用於化工、醫學研究、培養基、軟膏基質等用途。