瓜子的營養相當高，維生素、蛋白質、油脂含量都很突出。但是，瓜子也是壹種高熱量的食物。瓜子的熱量為597千卡，蛋白質23.9克，維生素E34.53毫克，脂肪49.9克，鎂264毫克。這麽高熱量的食物，壹旦吃多了很容易發胖。
有營養學家說過，壹兩顆瓜子相當於壹碗米飯的熱量。每100g瓜子(去皮)(包括葵花籽、西瓜籽)所含熱量超過570千卡，高於同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉。無限制地吃花生和瓜子，會增加熱量和脂肪的攝入，增加體重和血脂，不利於血糖和血壓的控制。專家觀點:瓜子作為壹種堅果類食物，適當食用可以飽腹，還可以補充人體所需的多種營養。但由於它們的熱量極其豐富，吃多了會變胖，對減肥不利。建議減肥者盡量少吃瓜子。