油麥菜，菊科，是壹種尖葉萵苣，嫩芽嫩葉。它的葉子長而披針形，看起來有點像萵苣的頭。葉子細長扁平，竹筍又細又短。從血緣關系上來說，油麥菜屬於葉用萵苣的壹個變種——長葉萵苣，和大家熟悉的生菜差不多，所以也叫牛莉萵苣。其色澤淺綠，生長旺盛，抗病性和適應性強，質地脆嫩，口感極其嫩香。是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜的功效
功效:減肥，助發育。
營養價值:鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素VB1、維生素VB2。
適合人群:所有人都可以吃油麥菜。尤其是高膽固醇患者。
禁忌人群:患有胃炎、泌尿系統疾病、體虛怕冷、尿頻、胃寒的人要謹慎食用。