海藻糖，又稱為樹脂糖和蘑菇糖，是由兩個葡萄糖分子組成的非還原性雙糖。
白糖的定義是以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清洗、煮沸結晶、蜂蜜分離等工藝制成的蔗糖晶體。
2、甜度不同
海藻糖的甜度是蔗糖的45%；白糖的甜度占95%，所以海藻糖和白糖的甜度是不壹樣的。
3.不同的原材料
白糖是用甘蔗或甜菜等植物制成的調味品，主要成分是蔗糖。海藻糖，通常被稱為海藻糖，廣泛存在於各種生物中，包括細菌、酵母、真菌和藻類，以及壹些昆蟲、無脊椎動物和植物。
4.不同的功能
海藻糖具有防止澱粉老化、防止蛋白質變性、保持蔬菜、水果和肉類組織穩定和新鮮的作用。白糖是日常生活中使用最廣泛的食用糖，主要功能是調味。