酸辣雞雜怎麽炒

1.材料:雞雜1份、泡椒5個、小米椒5個、生姜1片、酸豆角1片、蒜瓣2片、蒜籽3瓣、蔥2根、醬油2湯匙、醬油1湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉65438+。

2、炒酸辣雞雜:雞場澱粉+鹽反復洗凈，切成長段，雞胗，雞肝切片，+料酒，姜，蔥，腌制10分鐘。然後控幹水分，挑出蔥和姜，放壹點澱粉抓起來備用。將蔥、姜、蒜、小米、辣椒、泡椒等切碎。將豆子用清水洗凈調汁，白糖、雞精、鹽、胡椒粉各壹勺，淡料酒兩勺，澱粉壹勺，清水兩勺，攪拌均勻備用。

3、油七成熱下雞雜翻炒，全程大火。加壹點醬油炒出醬香，或者豆瓣醬也可以。把雞雜排到壹邊，把配菜炒幾下。壹起翻炒，加調料大火翻炒，出汁。