使用芡粉水泡排骨是壹種傳統的廚藝方法，可以使排骨更加柔軟和嫩滑。將芡粉水塗抹在排骨表面可以起到壹定的保濕作用，並能夠防止排骨烤制過程中過度幹燥。此外，芡粉中含有澱粉質，在高溫下會形成壹層薄膜，也能夠幫助排骨保持水分，從而更容易烤出細嫩的口感。
雖然使用芡粉水可以提高排骨的嫩滑度，但需要註意的是，使用過多的芡粉會影響口感和色澤，使得排骨變得黏糊且不易上色。因此，在使用芡粉水泡排骨時，需要控制好芡粉的用量，並在烤制前徹底擦拭幹凈表面上的芡粉，以獲得更好的烤制效果。