2.將雞蛋攪拌均勻(盡量用手攪拌，攪拌機攪拌的蛋液容易攪出過多泡沫)。
3.加入溫水，溫水和雞蛋的比例是2: 1。加入溫水後攪拌均勻，用勺子將蛋液中的氣泡去除(如果沒有沖洗幹凈，蒸出來的蛋餅就不光滑了)。
4.燒壹壺水，放在熱氣騰騰的隔斷上。水燒開後，將蛋液放在蒸隔板上，然後打開小火鍋的蓋子。壹定要留縫，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
大概10-15分鐘，蛋羹應該差不多好了。撒上壹些蔥花(也可以根據個人愛好加入肉末)，滴上幾滴蒸魚和醬油即可享用。