小黃魚
300克
佐料
油
1/2茶匙
鹽
1/3茶匙
辣椒粉
適量的
黑胡椒
適量的
步驟
1.小黃魚洗凈擦幹表面水分。把筷子稍微分開，戳進小黃魚的肚子裏。
2.翻幾下，把又嫩又臟的魚包在筷子上，輕輕拔出筷子，取出魚的內臟。
3.在魚上撒壹點鹽，用手搓勻，腌制十分鐘。
4.用刷子在炒鍋上抹壹層油，把加工好的小黃魚收起來，用小火煎。
5.將魚兩面煎至顏色鮮亮金黃，在魚兩面撒上胡椒面。
6.撒上黑胡椒繼續小火煎，入味。煎至魚皮酥脆，口感最佳。
技巧
把小黃花洗幹凈，從魚嘴靠近腮的地方插進筷子。轉了幾圈後，拿出筷子，把魚的內臟清理幹凈。