毛蛋也叫毛蛋、雞子蛋等。它們在福建被稱為“雞蛋胚胎”，在江蘇、浙江和安徽被稱為“繁榮的雞蛋”或“快樂的雞蛋”。毛蛋是孵化過程中，由於溫度等因素的不利影響，在蛋殼中死亡的未成熟的雞。因為雞死在蛋殼裏，大量細菌或寄生蟲在裏面滋生，所以壹定要小心吃毛蛋。
類似毛蛋的，還有“活珠子”。毛蛋是沒有孵化成功的蛋，而活珠是孵化了12天左右的蛋，所以口感和營養有很大差異。活珠的營養比毛蛋高。據史料記載，早在清朝鹹豐年間，南京沿江地區就開始流行“活珠子”的消費。隨著時間的發展，“活珠子”逐漸成為壹種傳統的民間食品。