蠔幹的裏面的主要營養物質就是鋅元素，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無壹種食物可以望其項背，所以生蠔幹的品質要比牡蠣幹的品質優質很多