首先，來源不同
1.凍幹咖啡:凍幹咖啡的來源是通過冷凍和升華將研磨後的液體咖啡中的水分除去。
2.速溶咖啡:速溶咖啡的來源是通過高溫蒸汽提取的。
第二，味道不壹樣
1.凍幹咖啡:凍幹咖啡保留了咖啡毛油的風味，萃取物濃度更高，沖泡的咖啡口感更好。
2、速溶咖啡:速溶咖啡經高溫水沖後咖啡香氣會隨蒸汽溢出，高溫也會破壞咖啡中營養成分的結構，所以傳統速溶咖啡在口感上不如凍幹咖啡。
第三，溶解速度不同
1.凍幹咖啡:凍幹咖啡溶解速度更快，因為在生產過程中更純凈地去除了水分。
2.速溶咖啡:由於生產過程中多了壹些物質，速溶咖啡的溶解速度較慢。