2.土豆用清水浸泡去除澱粉，撈出瀝幹水分，將鍋裏的油放松。七成熱時，放入土豆，煎成金黃色，撈出待用。
3.另起鍋放油，爆香用醬油腌制的五花肉，然後爆香姜末香蔥，煮醬油炒香，然後放入蜜瓜，放入清水，依次加鹽；雞精，根據顏色再加入醬油，小火燉5分鐘。這壹步不要放土豆。
4.燉5分鐘後，加入炒好的土豆，再燉5分鐘。等湯基本喝完了，關火。這樣燉出來的土豆能保持形狀，湯汁不渾，菜也好看。煮好後撒上蒜和香菜。