怎麽做香脆軟糯的蒸肉？

蒸豬肉粉的精髓在於它的粉。現在的人為了方便會選擇直接從超市買臘肉粉，但是實際做出來的蒸肉粉並不好吃。我們家過年總是做這道菜，蒸出來的米線也是現磨的。

首先準備100克左右的大米和五香粉。將鍋裏的米飯翻炒至顏色微黃，倒入五香粉拌勻，然後用料理機研磨，不要太細，不要太碎。這個時候，就該處理肉了。想吃軟糯口感，用五花肉。如果不喜歡肥肉，就選全瘦肉。

將五花肉全部切成壹厘米左右的厚片，加鹽、料酒、醬油、蠔油、姜片、幹辣椒，抓勻腌制，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏壹小時。然後將蓮藕切成壹厘米左右的厚片(土豆也可以)，將切好的蓮藕平鋪在盤底，將腌制好的五花肉蘸上蒸肉粉壹塊壹塊放進去，大火蒸壹個小時以上。