1、食材：雞骨架500g、生姜15g、丁香2g、香葉2片、大蔥20g、鹽30g、花椒5g、八角5g。
2、挑選冷凍時間在壹月以內的雞骨架壹個，
3、將冷凍的雞骨架放在水中化凍，或者直接放入鍋中煮。當雞骨架徹底化凍後放入水中仔細清洗幹凈。
4、精洗幹凈的雞骨架放入鍋中大火煮，當鍋中有灰白色泡沫時 ，用勺子把泡沫去掉，停火，再次沖洗壹次雞骨架。
5、將洗好的雞骨架放入砂鍋中，然後放入花椒、八角、生姜、大蔥、丁香、香葉、食用鹽。放入水，大火燉煮。
6、大火燉煮10~15分鐘，後改小火慢燉，慢燉10~20分鐘，停火出鍋。
7、出鍋後在碗內加入點香菜，小蔥花即可。