壹大塊豆腐(喜歡的話人多壹點)；
1鮮魚頭(不要太小)；
綠葉蔬菜200克；
平菇200克；
二、調味:
白酒白醋少許，姜蔥少許，白胡椒面少許，雞精和鹽。
第三，實踐:
1.魚頭洗凈，分成兩大塊(不管什麽)，瀝幹水分或者用廚房紙吸幹水分。
2.將豆腐切成略厚的塊，用前放入沸水中焯壹下，去除腥味。
3.將魚頭塊或整個魚頭放入熱油(食用油，摻羊油，會讓湯更鮮)中炸2-4分鐘。待表面微黃後，噴上白酒和白醋，加入湯或開水(多壹點)燒開。加入白胡椒面，蔥片，姜片，中火燉10分鐘，再加入平菇。
4.烹飪前加入雞精和鹽。