材料:雞胗200克。
調料:香菜5g,蒜10g,香蔥5g,姜10g,花椒3g,醬油10g,香醋10g,花生油15g,白糖5g,鹽1g,紅辣椒2g。
練習步驟:
1、雞胗用清水洗凈去雜,然後用鹽反復搓兩三遍,再放入沸水鍋中煮1-2分鐘後撈起。
2、蒜、香蔥、香菜、花椒、姜,待用。
3.將雞胗放入鍋中,然後加入浸泡過雞胗的清水,加入姜絲和胡椒粉壹起煮幾分鐘。
4.雞胗在煮的同時,開始調汁,把蒜、香菜、蔥花、醬油、糖、鹽、香醋調好。
5.取熟雞胗切片。
6.然後把混合汁澆在鴨肫上,再撒上白芝麻和紅辣顆粒做裝飾。