2.刀額新對蝦洗凈後，放入兩湯匙鹽，然後倒入清水。沒經過刀額新對蝦，但是泡了兩個小時，體內的泥都吐出來了。最後用廢棄的牙刷將刀額新對蝦的腹部清洗幹凈，尤其是頭部和身體的連接處，經常會有汙泥堆積。
3.鍋燒熱後，倒入食用油，將蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香。
4.香味發出後，加入花椒和幹辣椒。
5.將麻辣調料翻炒，倒入刀額新對蝦中翻炒至外殼顏色變紅。
6.將重慶火鍋底料搗碎，放入鍋中翻炒均勻。
7.加入草果、八角、肉桂，加適量水至配料的1/2。
8.關小火，燜20分鐘，再轉大火收汁。