素毛肚是魔芋精粉制作的。
素毛肚有些人以為它是植物，其實它不是真正的毛肚，而是用魔芋制成的。魔芋具有豐富的維生素、植物纖維及黏液蛋白，不過，雖然素毛肚口感不錯，但最好少吃，因為這類仿葷素食在制作時會放入壹些添加劑。
真毛肚的來源
真的毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動物，***有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後壹個才是真胃（皺胃）。除了壹個皺胃是牛的消化器官外，其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。