2.五花肉帶皮洗凈，切成長條，用熱水焯壹下，控水撈出；鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去皮，用牙簽在裏面紮壹些小洞。洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，去皮，切片。
3、鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微黃，然後翻面繼續小火煎。將五花肉炒至兩面成黃石，加入醬油翻炒均勻。
4.五花肉變黑變紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續炒香，再加入開水，直到五花肉出鍋。
5.煮沸後，轉移到砂鍋中，蓋上鍋蓋，中火煨20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續燉壹會兒，使其充分入味，大火收湯。