蘆筍根纖維含量高，比較硬，由於根常年駐土，處理起來比較麻煩。另外，蘆筍的根很酸，要吃的話需要煮壹會兒。所以壹般不建議吃。
2.蘆筍上的花可以吃。
蘆筍頭上的花可以吃，不僅可以做菜，曬幹後還可以泡茶。市面上甚至有蘆筍花，但由於保質期短，並不常見，價格也不低。
蘆筍頭上的花富含蛋白質，容易腐爛變質。所以，如果看到蘆筍花，最好馬上吃，不要放太久。
3.蘆筍應該去皮吃嗎？這個要看蘆筍的嫩度。
如果蘆筍很嫩，就不用削皮了。如果蘆筍老了，壹定要去皮，否則其堅硬的皮層不僅會延長烹飪時間，還會影響口感。
市場上的蘆筍壹般會在筍皮半硬的時候出售。所以蘆筍壹般都是先去皮再炒。