主料
鱅魚(頭)適量
調料
姜
適量
蒜
豆豉
小蔥
江米酒
蒸魚豉油
豉汁蒸魚頭的做法
材料集合圖：
1.魚頭去鱗，清洗幹凈。剖開兩半，去腮，刮去黑膜，斬成幾件。（此步驟可在買時叫老板幫忙處理）
2.豆豉宜選松軟的黑豆豉，洗凈稍剁碎，準備好蒜蓉、姜絲、蔥段
3.將魚頭平鋪在蒸魚碟上，分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上
4.鍋內加適量清水燒熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚豉油、米酒，撒上姜絲，隔水清蒸8-10分鐘左右即可