2.先將鱖魚洗凈，用鹽將魚內外抹平，再用料酒將魚內外抹平，鋪上姜絲和蔥，腌制20分鐘左右。
3.然後在鱖魚上平行切幾刀，不要太深，翻過來切，在魚的開口處放姜。
4.將水放入鍋中煮沸。
5.加入腌制好的魚，蒸8到10分鐘。
6.青紅椒切絲備用，清蒸魚和豆豉油備用。
7、10分鐘關火，取出蒸好的魚。
8.蒸熟後，倒掉盤中的水，撈出姜、蔥。
9.鋪上青椒和紅椒絲，倒入兩勺蒸魚豆豉油。
10，鍋裏燒熱油，關火倒入適量蒸魚豆豉油。
11.倒在魚上就可以吃了。