材料:韭菜350克，雞蛋4個，大蒜2瓣，小米椒3個，食用鹽2克，雞精2克，食用油100克。
1.將雞蛋打入盤中，再加入1克食用鹽增加底味，加入幾滴白醋去除雞蛋的腥味。
2.鍋裏加入80克食用油，直到冒煙。油溫三成熱時，轉小火，然後將打碎的蛋液全部倒入鍋中。
3、加入食用油20克，油溫四成熱，將蔥姜和小米椒放入鍋中，大火翻炒15秒，激發蒜片的蒜味和小米椒的辣味。
4.然後，將韭菜莖倒入鍋中，翻炒10秒。
5、調味很簡單，加3克食用鹽，2克雞精就行。
6、然後將雞蛋倒入鍋中，保持大火，快速翻炒均勻，將調料翻炒均勻。這個過程從出鍋只需要10秒左右。