主要成分；苦瓜1豬肉(瘦)100g
配件；香油5g鹽5g豆瓣醬8g雞蛋1辣椒1姜1蒜1蔥1澱粉5g水澱粉1茶匙番茄醬5g。
1，準備原料。
2.將苦瓜切成小塊。
3.去掉果肉。
4、加入適量鹽抓勻腌制壹會兒。
5、瘦肉剁成肉末。
6、姜、蒜瓣、蔥花、蔥葉。
7.肉末中加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，撈勻。
8.將口感好的肉末加入苦瓜中。
9、沸水入鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
10，將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，將鍋內的水倒掉，蒸掉水蒸氣，加入適量的油加熱至七成熱，再加入麻辣豆瓣醬和番茄醬，將水倒在蒸好的苦瓜釀肉盤中，加入少許水澱粉，打成汁。
11，倒入汁液，撒上蔥花，苦瓜釀肉就做好了。
12.苦瓜肉餡成品圖。