1，用溫水去澀。
將生柿子放在幹凈的容器中，然後放入40到50攝氏度的溫水中，然後密封。浸泡20個小時以上，會完全澀，會變得又甜又脆。
2.用柿子水去澀
將生柿子放在幹凈的容器中，然後將3至5個柿子搗成泥狀倒入壇子中，再加水淹沒柿子，最後放在溫暖的環境中2至3天。生柿子會失去澀味，變得又脆又甜。
3、白酒去澀味
將生柿子在高度白酒中滾壹圈，使柿子全身沾滿白酒，然後裝入塑料袋密封，在室內懸掛3至4天，即可使柿子完全澀口。
4.把它和蘋果放在壹起。
將生柿子與少量蘋果混合，然後放入食品袋或密閉容器中，在室溫下存放壹周左右，以去除澀味。