原材料:
米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
材料調整:
羊油、胡椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、香菜等。
生產方法:
做飯。將羊肉洗凈，切塊，放入鍋中用大火煮開。撇去浮沫後，用小火燉。將米粉用冷水浸泡去除酸味，放入燒開的鍋中，燙透，用漏勺撈出，放入面碗中。將羊肉片鋪在面粉上，舀入鹹汁湯、羊油、花椒粉或花椒油，再加入味精、花椒粉、蘿蔔、蔥花。
風味特征:
羊肉熟而不爛，米粉白，湯鮮亮，麻辣香，油而不膩。
技術要點:
羊肉切得越薄越好。辣椒油要鮮紅，用羊油做的。煮羊肉時，放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、生姜等。，而且不應該有臭味。