選取鮮蝦，去蝦線，洗凈，加少量料酒去腥。十分鐘後，控水晾幹。
根據個人口味選擇火鍋菜，如金針菇、豆芽、上海青、魚丸、蟹黃等。把蔬菜洗幹凈以備後用。
火鍋要放的調料:蔥切片，姜切片，蒜切片；；郫縣豆瓣醬；濃湯。
準備辣椒油:幹辣椒、辣椒面、花椒、芝麻、胡椒粉等。(根據辣味的多少)並拌勻。熱壹鍋熱油，油冒煙後倒入混合調料。
冷鍋中的冷油。油七分熱時，放入蝦仁，炸至金黃色，撈出油備用。
煸炒蝦仁剩油，倒入蔥姜蒜，兩勺郫縣豆瓣醬，煸炒至香。
倒入濃湯和半勺醬油。燒開後，倒入準備好的蔬菜，翻炒至幾乎生，加入蝦，大火翻炒。將辣椒油倒入鍋中。