牛腩屬於牛肉的哪壹部分？

牛腩是牛腹部和肋骨附近的壹種軟肌肉，是壹個總稱。其實牛很多地方的肉都可以叫牛腩。比如裏脊肉上層有壹塊肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則的裏脊肉，也可以叫牛腩。

牛腩有很多種，扇形的牛腩(五花肉)；牛肋骨/胸前的肋骨或旁邊牛肋骨上的坑；牛的腹部位於牛的橫膈膜附近。靠近牛皮的坑邊貼著壹塊肉，底部又厚又韌；雙安和坑安之間的壹塊肉，有少量的角。

牛腩可以和番茄壹起煮。牛腩性溫，吃多了容易上火，而西紅柿性寒，胃寒體寒的人要少吃。兩者壹起燉，正好起到中和寒熱的作用。所以，忽冷忽熱的人適合吃這道菜。