原材料:
黃花菜15g、香菇30g、黑木耳10g、油面筋20g、豆腐皮2塊、素香腸60g、毛豆20g、鷹嘴豆25g、熟筍30g、五香豆腐幹2塊、尖筍15g、糖5g、醬油20g等。
方法:
(1)黃花菜用開水浸泡軟化後用黃水瀝濾，冷水洗凈，切成各種什錦飯圖集(12張)。用橫刀將素香腸切成厚片。將竹筍切成斧片。將豆腐衣用水浸泡至軟，撕去硬邊，切成三角片。面筋壹切四。
(2)將炒鍋大火，放油至八成熱，將除雞毛菜外的所有原料推入，倒入適量清水，翻炒至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，翻炒至顏色最佳，放入素湯燒開，加蓋小火燜3分鐘，然後翻面。
特點:清淡可口，強身健體，健腦安神。