石斑魚1條約2斤
洋蔥適量
姜1
大蒜7-8瓣
鹽1茶匙
2湯匙醬油
清蒸魚和醬油1湯匙。
醋1湯匙
2湯匙料酒
糖1茶匙
豆豉醬1湯匙
2-3個幹紅辣椒
適量的玉米澱粉
適量的植物油
紅燒石斑魚？
魚鱗、魚鰓、內臟和魚身上的幾處傷口。用廚房紙吸收多余的水分。
用鹽調味，加入酒腌制約15分鐘。
熱鍋加點植物油，炒的比平時多。用澱粉拍魚，兩面煎。最好用不粘鍋，不然魚皮會破。)
蒜拍松，姜切片，放鍋裏炒出香味。
加入醬油、生抽、醋、料酒，在魚前加入開水，加入洋蔥和幹辣椒。開蓋燜10-15分鐘。
加入豆豉和糖，收汁，裝盤，撒上蔥花。