1、壹般帶殼螺螄燒10分鐘左右就可以出鍋，因為螺螄內部的肉比較少、比較嫩，因此只要熬煮壹會兒就可以燒熟。如果喜歡口味鹹壹點的話，也可以適當延長燒螺螄的時間，這樣螺螄肉就會更加入味，口感更加鹹香。
2、壹般在螺螄下鍋開始紅燒的時候都要用熱水焯壹遍，這樣是為了去除腥味，同時也可以減少後面烹飪的時間。把螺螄下鍋之後不停的翻炒，然後改為中小火之後倒入湯汁燜煮即可，這樣會更加入味。
3、燒螺螄之前壹定要把螺螄清理幹凈，否則螺螄內含有的泥沙就會融進烹飪的湯料中，不僅影響口感，而且被人誤食之後還會造成腸胃不適。螺螄壹般通過浸泡的方式去除泥沙，可以滴食用油進行浸泡和清洗。