配料:帶皮五花肉(1)
輔料:生抽(適量)、淡醬油(適量)、姜片(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、冰糖(適量)、黃酒(適量)、梅幹菜(適量)。
工作方法
1.準備壹塊帶皮的五花肉
2.切塊，放入冷水中煮20分鐘，撈出放涼。
3.砂鍋底部鋪上蔥姜蒜。
4.放些糖蓋住它。
5.將肉切成塊，皮朝下，整齊包裝。
6.倒入生抽和老抽，加入冰糖，米酒倒入八分鐘，不加水。
7.將砂鍋燒開，小火燉壹小時。因為砂鍋小，肉又太高，我在燉肉中間把肉翻過來，好容易入味。
8.取另壹個碗，在碗底鋪上西梅幹。
9.壹個小時後，把砂鍋裏的肉移到碗裏，皮朝上，把砂鍋裏的湯壹起倒進碗裏，蓋上碗，放入蒸籠。
10.放入蒸鍋，水開後小火燉兩個半小時，然後關火。