腌蘆筍，壹般買回來，把鹽粒泡透，擠幹就可以吃了。湯煮了，就是煮了而不是煮了。湯在鍋裏滾的時候可以關火，不然很快就變得連綿不絕，沒有酥脆感。另外，龍須菜非常素食，不含脂肪。和豬肉壹起吃是非常好的做法。
冷蘆筍
主料龍須菜150克
材料:3/1根胡蘿蔔，半個紅辣椒，4瓣大蒜。
調味鹽、雞精、老陳醋、醬油、香油。
工作方法
(1)將幹燥的龍須菜浸泡3小時，將腌制好的龍須菜浸泡去除鹽粒，清洗幹凈，擠出水分備用；
②胡蘿蔔切絲；紅辣椒切絲；將大蒜切成蒜末；
③將龍須菜、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、蒜末放在壹起，加入壹勺鹽、少許雞精、2勺老陳醋、1勺生抽和適量香油，攪拌均勻，靜置幾分鐘。