配料:壹條石斑魚。
輔料:植物油、鹽、番茄醬、姜10g、蔥、香菜5g、醬油10g、蒜、辣皮、水、糖。
1.將石斑魚清理幹凈，用刀將魚切開，用鹽腌壹會兒。
2、蒜片、姜片、香蔥、香菜、辣皮洗凈切碎。
3、熱鍋冷油加生姜石斑魚，炸至壹面硬黃。
4、翻面繼續煎至兩面金黃色。
5、鍋裏留底油，放入辣皮、姜片、小蔥、蒜片翻炒出香味。
6.倒入番茄醬翻炒。
7、加入適量的水。
8.加入魚和少許料酒，用醬油、鹽和糖調味。
9.小火煮大約10分鐘，直到魚入味，然後轉大火收汁。
10.將芫荽粉撒在盤子上即可食用。