輔料:荔枝15g桂圓10g大棗(幹)20g蓮子10g枸杞。
調料:豬油(精制)50g料酒50g鹽53g醋50g冰糖50g花椒5g蔥15g姜15g各壹個。
五元蒸肚片的方法:
1.蓮子提前用水浸泡備用；用刀把五花肉上的油脂和雜質切掉，刮掉表面的口水，洗凈壹次，放入沸水鍋中焯壹下(用手推可以去掉白膜)，撈出，在冷水中刮掉白膜，用50克鹽和醋搓壹下，用清水沖洗幹凈，然後放入冷水鍋中煮，去除異味，切成5厘米長、2厘米寬的條狀，放入青釉碗中。
2.將荔枝、桂圓、枸杞子去皮，洗凈壹次，紅棗洗凈，蒸熟去皮，與蓮子壹起放入肚中切片，籠蒸，撈出透，撒上胡椒粉，裝在原碗托盤上即可食用。
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