2.所謂“頭”，是指壹個司馬斤(香港秤，約0.6斤，1.2斤)大小均勻的鮑魚數量，如2頭(6對/頭)、3頭(4對)、5頭、9頭(1.3對)、10。1，2頭的鮑魚最好，很難看到。在眾多鮑魚中，日本網鮑的頭數最少，價值也很高。
3、鮑魚以“頭數”計算。有幾只壹斤重的鮑魚，叫幾只鮑魚。如果是每斤兩個，就叫雙頭鮑魚；三個叫三頭鮑魚；以此類推，九個就叫九頭鮑魚，而區分鮑魚等級的壹個重要標準就是“頭數”。所謂“頭”，是指壹個司馬金(約0.6斤)中大小均勻的鮑魚數量，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等。頭越少，鮑魚越貴。