材料:烏魚500克，醬油半碗，五香粉1湯匙，白糖2湯匙，料酒2湯匙，大蔥1根，鮮姜1片，精鹽半湯匙，味精少許，花生油250克。
步驟:
1.去鱗鯔魚，剖腹，去內臟，去頭尾，洗凈，風幹，橫向切成2片。
2.大蔥洗凈，切成細粉。鮮姜去皮，洗凈，切成細粉。
3.取壹個炒鍋在火上燒熱，倒入少許花生油。油熱時，放入蔥花和姜末，炒香，再放入醬油、料酒、糖、五香粉、精鹽。煮沸後，加入味精，攪拌均勻。放在壹個小碗裏。
4.將炒鍋置火上，倒入花生油，用猛火將油加熱，然後改用中火。將魚片壹條壹條的放入鍋中炸，炸至金黃色時撈出，立即浸入煮好的醬料中，撈出晾涼。
5.將涼魚片放入盤中即可食用。