佐料
羊肉、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、蔥、香菜、紅豆豉、紅糖、蔥姜。
香水
(1)茴香、孜然、白胡椒、麻胡椒和花椒
(2)香葉、草果、肉豆蔻、肉桂、八角和白芷
調味品
鹽、料酒、醬油、雞精
紅湯羊肉鍋怎麽做？
把羊肉焯壹下，撇去浮沫，然後把羊肉端出來。不要焯羊肉，留著做湯。
將香菜梗和洋蔥放入鍋中，直到洋蔥變黃，取出。
加入郫縣豆瓣炒熟。
郫縣豆瓣織紅油加香料(1)。
然後加入香水(2)
炒香辛料，加入幹辣椒、蔥、姜片。
倒入高湯，放入羊肉，然後將料酒(三勺)、醬油(兩勺)、腐乳(兩塊左右)、紅糖(兩勺)、適量鹽放入鍋中。
將羊肉倒入高壓鍋20分鐘，然後倒入火鍋，加入自己喜歡的菜。