清蒸大菱鮃的做法？
食材:多寶魚、料酒、姜、蔥、鹽、紅辣椒、醬油、糖(適量)。
1.先把大菱鮃的內臟去掉，洗幹凈，然後瀝幹水分。
2.瀝幹後，將鹽和料酒放在多寶魚兩側，均勻塗抹，腌制15-20分鐘。
3.然後將姜、蔥洗凈切成細絲，紅辣椒洗凈切成丁；用醬油和糖攪拌均勻，或者用蒸魚和醬油代替。
4.在魚上放入適量的姜和蔥，放入鍋中蒸8-10分鐘(註:水燒開後開始計時)。
5.時間到了，關火。此時再燉5-6分鐘，魚的味道會更好。
6.上菜後，放入紅辣椒丁、醬油，然後淋上熱油即可食用(註意吃的時候要挑刺，以免卡在喉嚨裏)。