1，醋蒸飯
做好的米飯不宜存放太久，尤其是夏天，容易變酸。蒸米飯時如果按1.5斤大米加2 ml醋的比例放些醋，會使米飯容易保存，防止酸敗，米飯很好吃。
2.酒蒸飯
發現蒸好的米飯生了，可以用鍋鏟鏟壹下，加兩勺米酒或者黃酒，再用小火煮壹會，這樣米飯就不會生了。
3.油蒸飯
陳米蒸飯沒有新米好吃，但只要改變蒸飯的方法，就會和新米壹樣好吃。方法是:將陳米淘洗幹凈，用清水浸泡兩個小時，取出瀝幹水分，然後在鍋中加入適量熱水、壹湯匙油或植物油，用武火煮沸，轉文火半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘。