準備材料:鹹豬頭1200g、香油、冰糖、醬油、姜、蔥、八角、料酒、紅棗、香葉。
1，鹹豬頭肉解凍。
2.在水裏泡半天，去掉壹些鹹味，沖洗幹凈。
3、炒鍋入壹半以上的鍋水，放入鹹豬頭。
4.煮5分鐘，撈出，去除豬毛等雜質，去除大骨頭，沖洗幹凈。
5.取高壓鍋，放入腌制好的豬頭肉，加入與肉等量的水。
6.加入姜、蔥、紅棗、香葉、八角。
7.加入醬油和料酒。
8.加入適量冰糖，大火燒開閥門，小火燉25-30分鐘左右。
9.關火，稍涼，撈出鹹豬頭。
10，取壹個炒鍋，把湯放在炒鍋裏，加點香油，冰糖，醬油，煮開，放入鹹豬頭，皮就下來了。
11.中火煮至汁液濃稠，表面上色均勻。
12，稍微涼壹下就可以切片放桌上了。